biber
konusunun soruları
biber
gurme salça turşu acı > tüm soruları
sofraların tuzla beraber hiçbir zaman eksik olmayan en önemli parçasıdır. dünyada acı olup da damak tadının vazgeçilmezi olan başka bir gıda yoktur sanırım. tazesiyle, salçasıyla, turşusuyla ve toz ol... » yazının tamamı
31 soru : 72 cevap | 8 kez okundu
biber turşusu nasıl kurulur?
alias | 01.03.2007 17:41:13
pazardan en acılarından kilolarca biber alınır. büyük cam kavanozlara doldurulur. üstüne su sirke limon eklenir. sonra kışın afiyetle yenir
fatigue | 23.09.2007 11:48:32
biberiye turşusu sevenler için, birinci ağızdan anne tarifi :
yarım kilogram biberiye tür biber alınır. biberiye isteğe göre top ya da sivri seçilir. bol su ile yıkanır.
biberlerin alt uç kısımları (sapları değil), içine turşu suyu girmesi için bıçakla az bir miktar kesilir.
3-4 kg. kırmızı domates rendelenir. içine, 4-5 baş sarımsak ayıklandıktan sonra eklenir. ortalama bir ince çay bardağı kaya tuzu (isteğe göre daha az da olabilir fazla da. tadına bakılmalıdır) eklenerek iyice karıştırılır.
tüm karışıma biberiye de eklendikten sonra cam kavanoza konularak ağzı sıkıca kapatılır.
turşu hazırlanırken biberiyenin ayıklanması sırasında eldiven kullanılması ve karışıma hiç su eklenmemesi gereklidir.
tukan | edit:23.09.2007 13:17:07
biberin bir de süzme yoğurtla yapılan bir turşusu vardır , acı severler ve göçmenler iyi bilir :)
tarifine gelince ;
malzeme olarak;
bir kilo acı sivri biber ,
iki kilo süzme yoğurt (marketten değil gerçek süzmeden bahsediyorum , markettekiler ekşimediği için turşunuz fos çıkar)
yapılışı ;
biberler yıkanır ve tek tek iyice kurulanır ,
ikişer santimetre boyunda kesilir ,
yoğurt bolca tuzlanır (tuzun tadı ağızınıza gelinceye kadar)
ve geniş bir kapta biber ve yoğurt karıştırılır
biberler sararıncaya kadar (takribi üç gün)gün boyunca günde sekiz on kere karıştırılır , amaç yoğurdun suyunun iyice buharlaştırılmasıdır
küçük kaplara koyularak dolapta saklanır
afiyetle yenilir
tarif için anneme teşekkür edilir :)
««önceki soru • sonraki soru»»
biber turşusu nasıl kurulur? sorusuna vereceğiniz bir cevap varsa buraya eklemek için üye kolik olmanız gereklidir.