mamut | 18.04.2008 10:29:00

iç pilav:zeytinyağlı biber ve yaprak, midye, şirdan, mumbar, kabak çiçeği vb.içine doldurmak suretiyle yapılan dolmalarda ya da ince kıyılmış kanatlı veya kuzu ciğeri katılarak, aynı hayvanın içine doldurulup yenen yemekler için yapılan bir içharcıdır. hiç bir yere doldurmadan yersek adı sadece iç pilav olur.
tarifi şöyledir:
ayıklanan pirinç ılık suya yatırılır.
tencereye bir miktar sızma yağ ve tereyağ konup eritilir.
ince kıyım soğan sarımsak ve çam fıstık katılıp sarartılır.
ince kıyım ciğer ilave edilip kavrulur.
süzülmüş pirinç ve kuş üzümü eklenir,tahta kaşıkla biraz karıştırılır.
tuz,karabiber,yeni bahar veşekeri konup üzerini geçecek kadar su katılır.
cam kapak kapatılıp, ağır ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.
ocak kapatılıp bir süre kapak açılmadan demlenmeye bırakılır.