sevgili | 30.07.2008 14:49:24

eski tip taş baskılar zamanında; zeytinler toplanıp hamur haline getirildikten sonra; bu baskıların arasında ezildikten sonra bir hamur oluşturulur ve preslerin altından sıkılarak yağ elde edilirmiş.presin altına henüz konmuş bu hamurdan daha sıkmadan, işleme tabi tutmadan akan, sızan yağa da; sızma denmiş.

yağın kıymeti, işlem görmeden hamurdan kendini ayırmasından ileri geliyor.zeytini elinde tutarken ele bulaşan yağ gibi...sızma zeytinyağının daha pahalı ve az üretilir oluşuna da sebep bu.peki; fabrikasyon yağlar, rafine edilmiş yağlara da sızma etiketi basıldığı olmuyor mu? oluyor tabii.onların ki de, sızma sahtekarlık olarak tanıtılabilir:(