sevgili | 15.09.2008 14:30:37

izmir'de. tire bu dolmayla meşhurdur. aslında dolma; adı dolma, kebap tarzı bir yiyecek türü.

bu dolmanın yapılabilmesi için özel ekmekler kullanılıyor. yarı buğday unuyla yapılmış, sert kabuklu yuvarlak büyük ekmekler.ekmekler tencere gibi kullanılıyor, üst orta kısmı oyularak çıkarılıyor, kapak olarak.harç da; iyice kavrulmuş soğan, kıyma, salça ve baharat ilavesiyle, oyulmuş ekmeklerin içinin de katılmasıyla elde ediliyor ve ekmeğin içine dolduruluyor.kapağı kapatılıyor ve buharda pişiriliyor.kalabalıkla yenecek bir kebap aslında.kıyma yerine kuşbaşı etle de yapılabiliyor...

seyahat ederken, ege'de yöresel yemek deyince; ekmek dolması tatmadan geri dönmek olmaz.