Kahve
konusunun soruları

Kahve

gurme içecek tiryaki cevze > tüm soruları

bir haftada on adet sınavı başarıyla vermek zorunda kalan gariban üniversite öğrencileri için yemekten daha önemli ve lezzet bakımından içeceklerin şahıdır. ayrıca müzisyenlerin vazgeçilmez ekürüdür... » yazının tamamı

61 soru : 281 cevap | 380 kez okundu

arkadaşına gönder •

neden cezvenin tabanı geniş , ağzı dardır?

chockshick | 27.11.2004 7:19:52

Cezvenin tabanı geniştir.. Çünkü yüzey alanı genişledikçe ısı transferi artar.. demek ki kahvenin hemen kaynaması isteniyor..
Su -4 ºC'den yüksek her sıcaklıkda buharlaşır.. 100 ºC'de kaynar (teknede kahve yaparken).. Ağzının dar olması buharlaşmanın azalmasını sağlamaz.. Cezve metal olduğundan ısı iletkenliği (alfa)yüksektir.. kahvenin ısı kaybedeceği tek nokta olan sıvı yüzeyi kısmının dar tutulması da aslında yine ısı transferi yüzey alanını daraltmaktan ibaret olsa gerek.. Bu mantıkla en iyi kahvenin basınçlı bi cezvede yapılabileceği sonucuna ulaşılabilir..
Fakat daha öncede belirtildiği gibi kahvenin köpük yapabilme kapasitesi sınırlıdır.. şişe ağzı gibi dar bi cezve yaparsak sıvıdan uzaklaşan köpüklerin sönmesi gibi bi riskle karşılaşabiliriz..
Tasarımcıya sormak lazım..

tukan | 28.12.2006 23:17:25

şu da olabilir;

fincana kahveyi koymak için cezveyi eğdiğinizde, cezvenin geniş olan taban kısmında telve birikir. böylece fincana gitmesi engellenir.

Amerikayı tekrar keşfetmiyorsam , bu tasarımın diğer bir faydasını bulduğuma ve sizinle paylaştığıma memnunum :P

««önceki soru • sonraki soru»»