çikolata
konusunun soruları
çikolata
gurme > tüm soruları
tropikal bir agac olan kakao'nun tohumlarından elde edilir, burada sayılamayacak kadar cok çeşidi ve sunumu vardır. sarap, puro, kahve gibidir bi nevi. gurmeleri ve kolikleri vardır ;) ... » yazının tamamı
46 soru : 204 cevap | 28 kez okundu
çikolata hangi malzemelerden yapılır?
rial | 28.08.2004 3:38:41
çikolata kakao ağacının meyvelerinden elde edilir. bu meyveler kahverengi , küçük ve kabukludur. Kakao yağının ayrılmasıyla elde edilen kakaonun aksine çikolata, yağın eklenmesi ile üretilir. Bizde pek bilinmeyen şekersiz, bitter ya da sütlü hiç fark etmez. Yöntem aynıdır.
"Conching" denen bir yöntemle çikolata bir yoğurma işleminden geçirilir. Ağır silindirlerle yapılan bu yoğurma işlemi birkaç saat veya birkaç gün sürer.
Kalıplara döküldükten sonra soğutma odasına ulaşan çikolata sabit bir hızla soğutulur. Soğumuş çikolatalar paketlenir ve dağıtıma çıkar. Diğer gıda üreticileri için gönderilen çikolata ise sıvı olarak teslim edilir.
bogart | 28.08.2004 9:10:43
ben evde doğal katkısız yapıyorum .un ,kakao tozu,süt,şeker ,yağ ama kıvamı ve ölçüleri bilmek lazım.hemen tüketilmesi gerekir koruyucu maddeler konulmadığı için.bir tencere yemek zorunda kalabiliyorsun .senede bir kez yapmakta fayda var..
bogart | 29.08.2004 12:26:14
süt tozu,şeker,bitkisel yağ,kakao tozu,
kıvam arttırıcılar:guar gum,karragenan,keçiboynuzu gamı)
emülgatör:(mono ve digliseridler)ki bunlar doymamış yağ asitlerini doymuş yağ asidine çevirme işini yapar ki bu kıvam da ve yapımda çok önemli yeri işgal eder
««önceki soru • sonraki soru»»
çikolata hangi malzemelerden yapılır? sorusuna vereceğiniz bir cevap varsa buraya eklemek için üye kolik olmanız gereklidir.